食材から器まで
すべてのこだわりをご堪能ください

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和 藤もと のこだわり


全国から厳選された鮮魚、
但馬の無肥料無農薬野菜やジビエ、
山形の庄内野菜等を中心とした御料理。
そしてその御料理に
そっと寄り添う日本酒を。

コース

お一人様 1,円(税別)

◆先付

◆お椀物

◆お造り4(一品ずつご提供致します)

◆焼き物

◆八寸

◆温の物

◆土鍋ごはん

◆デザート

先付

季節の素材を使用した先付をご用意させていただいております。

椀物

お出汁はシビ節(マグロ)と利尻の昆布を使い、鰹節より最初のインパクトは少ないですが、後からの旨味の余韻が良いものをお出ししています。

旬の四種類の造りを一皿づつ違った食べ方でご提供いたします。鮮度のいい白身、熟成させたもの、赤身卵黄醤油など。

焼物

但馬のおかあさん但馬牛・鹿・猪、庄内の羽黒緬羊、旬の魚などを土佐備長炭を使用し、炭火焼きにてご提供いたします。

酒肴
八寸

八寸をあえて後半に、ゆっくり呑んでもらえるように種類も多く、ちょこちょことつまめるような内容にしております。

温物

熱々の小鍋や万頭などをご用意しております。

飯物

伊賀の陶芸家 稲葉直人さんの土鍋で、お米は但馬の「ありがとんぼ農園」の無肥料無農薬米。香の物(漬物)も全て手作り。味噌汁もありがとんぼ農園の無肥料無農薬大豆で作った手作り味噌を使用しております。

水物

最後の温かいお茶も、兵庫県神河町の無肥料無農薬のお茶「仙霊茶」をご用意しております。

20~30種類の日本酒を豊富にご用意しております。また、たくさんのお猪口を選んで日本酒をお楽しみいただけます。お猪口は素材によってお酒の味わいも変わると言われてます。是非お好みに合うものを見つけてください。

7名様までご利用いただける掘りごたつの個室をご用意しております。ご予算・人数など、ご相談に応じて貸切のご対応もさせて頂きますので、お気軽にお問い合わせください。

和 藤もと

大阪府大阪市北区豊崎3-6-11 エイトビル1F
御堂筋線中津駅から徒歩3分
阪急梅田駅茶屋町出口から徒歩10分

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【営業時間】18:00 〜 LAST /
【定休日】不定休

和 藤もと 内観